Marc Hebrart

Clos Le Lèon är en muromgärdad vingård i Dizy som planterades mycket tätt 2008 med Chardonnay. Den klassiska vingården för ypperlig Chardonnay i rent söderläge på kritberggrund delades i tre delar vid ett arvsskifte, men nu är den åter samlad och utgör drygt 0,8 ha. Odlingarna sköts enligt ”lutte raisonnée” dvs yttersta försiktighet med bekämpningsmedel. Jäsningen sker separat för varje vingårdsdel i ståltankar med malolaktisk jäsning. Undantaget är cuvéen ”Rive Gauche-Rive Droite” som jäses på barrique och det nya flaggskeppsvinet ”Clos Le Léon” som jäses på barrique och utan malolaktisk jäsning.

I Clos Le Lèon använder man bara bioklassad gödsel och man beskär stockarna extra hårt för att minska avkastningen. Resultatet är oftast mycket hög mognadsgrad med en mustvikt motsvarande 11,5 till 12%.

Vid pressningen använder man bara ”hjärtat av cuvén” dvs den absolut bästa delen av första pressningen. Mustan jäses sedan på 228-liters ekfat med spontan jäsning. Efter lång sval jäsning under 3 månader vid 12 grader får vinet vila i fatet med fällningen under 7 månader.

Efter buteljering med 3 gram dosage per liter vilar vinet i flaska med jäst under 6 år.

Smakprofil

Djup guldfärg med mycket små bubblor.

Stor doft med päron, marsipan, nybakt bröd, nectarine och viss blommighet.

Fyllig smak med rund kraftig frukt, toner av mogen nectarin, aprikos, kanderade citronskal, ingefära, rostade hasselnötter och en mycket lång frisk eftersmak.