Historien om Hervieux-Dumez började inte med en vingård – den började med ett möte. Henri Hervieux kom till den lilla byn Sacy i Montagne de Reims som ung soldat under första världskriget. Där mötte han Juliette Dumez, dotter i en redan väletablerad vinodlarfamilj. De gifte sig 1920 och lade tillsammans grunden till det som skulle bli Champagne Hervieux-Dumez.
I början av 1950-talet tog sonen André över, tillsammans med sin fru Simone. Drivna och visionära utvecklade de egendomen och investerade i det som stod dem närmast: terroiren. På 70- och 80-talet kom nästa generation in i verksamheten: bröderna Bruno och Laurent. Två olika karaktärer som kompletterade varandra, och som gav husets champagne den balans som fortfarande definierar stilen och framgången idag.
Idag drivs huset vidare av sönerna Clément och Timothée, fjärde generationen självständiga vinodlare, med samma mål som alltid: äkthet och särart, byggt på jordens och druvornas kvalitet.
Med bikupor på sina marker och arbetande höns i vingården, bekämpar de naturligt de knoppätande larver som annars skulle skada rankorna, tillför organiskt material och luckrar jorden. Mellan raderna växer marktäckande grödor som gynnar daggmaskar och ger skydd åt nyttoinsekter. Det är en odling i ständig dialog med det som redan finns där, och 2020 blev Hervieux-Dumez första huset i Champagne att certifieras "Bee Friendly" – en utmärkelse familjen nu bär med stolthet på sitt vapensköld.
Endast druvor skördade vid optimal mognad används, för att undvika tillsatt socker under jäsningen. Vid pressningen behålls bara den första, mest kvalitativa mustsaften – "cuvén" – medan de senare, sämre juicerna väljs bort. Vinifieringen sker i neutrala ståltankar för att bevara terroirets renhet, innan vinerna får vila på drav i genomsnitt tre år i familjens källare från 1600-talet.
Fyra generationer senare lever de fortfarande mitt bland rankorna, i samma by, med samma jord under fötterna. Familjens 9,6 hektar ligger i hjärtat av Petite Montagne de Reims. Fördelade på Sacy, Chamery, Écueil och Villedommange. Jordmånen är en blandning av lera, krita, silt och sand – kritan fungerar som ett naturligt vattenreservoar och ger vinerna finess och lyster. Här odlas 60 procent Pinot Noir, 24 procent Chardonnay och 16 procent Meunier, och allt vinifieras på den egna egendomen.
Det är champagner som bär spår av en familj som fann sitt hem i Sacy av en slump – och aldrig lämnade.
Mellan Reims och Épernay reser sig Montagne de Reims som en skogklädd platå på uppemot 300 meter och skiljer sig tydligt från det flacka slättlandskapet runt omkring. Nedanför skogsbrynet vänder sig sluttningarna mot solen, och här ligger några av regionens mest berömda byar.
Här trivs framför allt Pinot Noir, som utgör omkring 40 procent av planteringarna och ofta bidrar med struktur, djup och lagringspotential. Resten delas mellan Pinot Meunier, som ger fyllighet och fruktighet, och en mindre andel Chardonnay, som tillför finess och syra.
Byarna bakom kraften
Montagne de Reims rymmer nio av Champagnes mest ansedda Grand Cru-byar – Ambonnay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Louvois, Mailly-Champagne, Puisieulx, Sillery, Verzenay och Verzy. Ibland räknas även Tours-sur-Marne in, tack vare sin Grand Cru-status för just Pinot Noir, vilket ger tio.
Här mognar druvor som i generationer format Champagnes mest kraftfulla uttryck. Bouzy och Ambonnay hör till de mest namnkunniga, med viner som förenar fyllighet och elegans, medan Verzenay och Verzy på de norra sluttningarna bidrar med spänst och mineralitet.
Handplockade flaskor, passionerade odlare och kunskapen däremellan. Här hittar du allt du behöver för att älska champagne lite mer.
Varje flaska i vårt sortiment har kämpat sig hit. Vi provar, ratar och väljer ut, så att du bara behöver göra det roliga: dricka.
Bakom varje flaska står en familj med jord under naglarna och generationer av kunskap i ryggen. Möt odlarna vi arbetar med.
Kunskap, inspiration och nya perspektiv på en av världens mest fascinerande vinregioner. Här hittar du också våra provningar och event.
När Champagnes främsta odlare vill visa vad de verkligen går för, gör de en Special Club. Sällsynt, strikt kontrollerat och värt varenda krona.
