Flaskan finns inte i Systembolagets ordinarie sortiment, men kan beställas från oss. Skicka din förfrågan via formuläret för privatimport.
Hela vårt sortiment kan beställas av dig som driver restaurang. Hör av dig så hjälper vi dig med priser, tillgång och leverans.
Hervieux-Dumez Special Club 2018 är byggd på lika delar vita och blå druvor, 50 procent Chardonnay, 30 procent Pinot Noir och 20 procent Pinot Meunier, och lanseras i en upplaga på bara 1 200 flaskor.
Familjen själva kallar den "le floret", det finaste i sitt sortiment. Resultatet är en champagne med rökiga, mineraliska toner som med tiden öppnar sig mot torkad frukt.
Familjens egen flaggskeppschampagne, en Special Club som bara blir av de år som förtjänar det, och 2018 var ett sådant år.
Club Trésor de Champagne samlar ett fåtal odlare som ställer högre krav på sig själva än regelverket gör. Endast Récoltants-Manipulants, odlare som sköter hela vägen från druva till flaska själva, får bli medlemmar, och varje champagne måste komma från en enskild årgång, husets egna druvor och minst tre års lagring på jästfällning.
Innan cuvén får bära namnet och buteljeras i den karakteristiska flaskan granskas innehållet blint av andra medlemmar – två gånger, med flera års mellanrum. Det är därför flaskorna är sällsynta, och därför nästan alltid värda att öppna.
Familjen Hervieux-Dumez har odlat i Sacy sedan 1920, då Henri Hervieux och Juliette Dumez lade grunden till huset.
Idag drivs det av fjärde generationen, med bin och höns som en del av vingårdens naturliga skadedjursbekämpning, och en av Champagnes första Bee Friendly-certifieringar.
Mellan Reims och Épernay reser sig Montagne de Reims som en skogklädd platå på uppemot 300 meter och skiljer sig tydligt från det flacka slättlandskapet runt omkring. Nedanför skogsbrynet vänder sig sluttningarna mot solen, och här ligger några av regionens mest berömda byar.
Här trivs framför allt Pinot Noir, som utgör omkring 40 procent av planteringarna och ofta bidrar med struktur, djup och lagringspotential. Resten delas mellan Pinot Meunier, som ger fyllighet och fruktighet, och en mindre andel Chardonnay, som tillför finess och syra.
Byarna bakom kraften
Montagne de Reims rymmer nio av Champagnes mest ansedda Grand Cru-byar – Ambonnay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Louvois, Mailly-Champagne, Puisieulx, Sillery, Verzenay och Verzy. Ibland räknas även Tours-sur-Marne in, tack vare sin Grand Cru-status för just Pinot Noir, vilket ger tio.
Här mognar druvor som i generationer format Champagnes mest kraftfulla uttryck. Bouzy och Ambonnay hör till de mest namnkunniga, med viner som förenar fyllighet och elegans, medan Verzenay och Verzy på de norra sluttningarna bidrar med spänst och mineralitet.
Doften är kraftfull och mineralisk vid öppning. Med luft växer toner av rostade nötter och torkad frukt fram.
Smaken är frisk och följsam, med en mjuk fyllighet av solmogna äpplen, rostat bröd och honung, buren av en balanserad syra och en lång eftersmak.
En champagne för de riktigt speciella tillfällena, den passar fint till hummersoppa.
Malolaktisk jäsning
Lagrad minst 3 år på jäst innan degorgering
